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贵州省仁怀市天水酒业有限公司  联系地址:贵州省仁怀市茅台镇  网站建设:中企动力 贵阳   Copyright @2018 GUIZHOU HAN MING FANG LIQUOR CO.,TLD 黔ICP135456号  
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风格特点

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天水酒业的风格特点(原浆源酱)

 

 

       天水酒毗邻茅台酒厂,享茅台镇得天独厚的自然,地理条件,严格按照茅台酒传统工艺酿造。  

 

       酱香型曲酒代表我国酿酒工艺技术的最高水平,它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味,为世人称颂,名甲天下。。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久,饮后不口干,不上头的特点。 

 

        天水酒业基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。 

 

 

 

二、天水酒业基酒的特点和风格成因: 

 

 

1.天水酒业与地域环境的关系: 

 

 

      天水酒业位于于黔北赤水河畔的茅台镇。其质量与其产地密切相关,茅台镇风景秀丽,依山傍水,由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造酱酒微生物的栖息和繁殖。

 

 

2.天水酒业的特殊之处是其基酒的主要生产原料:高粱。 

 

 

     天水酒业基酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。本高粱与其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达 88% 以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤,使每一轮的营养消耗有一合理范围。

 

 

3.天水酒业的独特之三是用茅台镇传统的酿造工艺。 

 

 

       天水酒业的基酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上酱酒高沸点物质丰富,更能体现其的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。